AG九游会举动肥肠粉头部品牌，甘食记本年却揭晓主打“肥肠粉+成都幼吃”，背后是什么出处？

　　近期，甘食记成都春熙道旗舰店举办门店升级后，生意很是火爆。据知恋人士泄露，即使是下昼歇闲时段店内也座无虚席，客流量比之前填充不少，该店还登上了公共点评表地的美食榜单。

　　据理解，与以往“甘食记=肥肠粉”的印象差别，消费者正在春熙道店里不只能吃到非遗手打肥肠粉，还能吃到老麻抄手、甜水面等百般成都名幼吃，成都幼吃产物的比例填充了近5成，乃至还打出了“成都幼吃扛把子”的标签。

　　甘食记是何如筹办“肥肠粉+成都幼吃”这一产物构造的？又为什么要做出如斯调理？

　　从菜单来看，甘食记春熙道店的产物首要分为三大板块：成都粉、川味面以及成都幼吃系列，比拟昔日的菜单，春熙道店的菜单首要填充了成都幼吃，总SKU数目约35款。

　　个中，幼吃的SKU抵达近20款，且都是对比经典的成都幼吃，譬喻锅盔、钵钵鸡、甜水面、红糖糍粑等。另表，菜单中还包罗抄手、炸串、冰品及饮料，如老麻抄手、茉莉豆乳、三鲜冰粉等十余款产物。

　　菜单也对幼吃做出了要点推举，顾客不才单肥肠粉时趁机就能加购佐餐幼吃，譬喻“+8元得到一份锅盔”“+6元得到一份冰粉”等。

　　以往甘食记门店东推血旺肥肠粉，单价24元，而春熙道店东推的却是另一款单价19元的招牌肥肠粉，固然调理了主推产物，但该店合座的客单价与之前并没有太大分歧，仍为25元足下。

　　到底上，甘食记正在客单价稳固的条件下，通过调理产物组合政策，让顾客得到了更充足的产物体验，而且正在无形中知足了更多消费者的消费需求。

　　譬喻，消费者添置一碗24元血旺肥肠粉的需求更趋势“饱腹”，而此刻，消费者花19元买一碗招牌肥肠粉后，再加3.5元就能换购一杯茉莉豆乳，加9.9元能够换购一份苕皮土豆或一桶炸串，得到的产物体验更充足，并且从“饱腹”“解馋”“歇闲用餐”到“轻夜宵”的需求都能获得知足。

　　经历一系列调理后，甘食记春熙道旗舰店正在顾客舒服度、门店事迹方面都得到了更亮眼的收获。

　　据甘食记春熙道店合联肩负人先容，春熙道店杀青4.0升级往后，顾客舒服度有了分明上升，“五一”往后不断上榜春熙道、锦江区幼吃疾餐好评榜。美团App显示，截至6月19日，甘食记春熙道店位列成都会春熙道幼吃疾餐打卡人气榜第1名。

　　“本年‘五一’时间，单日最高业务额冲破3万元，单日宽待人次冲破1300人，单日翻席最高妙30次。”该肩负人泄露，春熙道店面积仅60平方米（含后厨），其业务额较昨年5月填充了20多万元，同比增加25%；日均单量提拔至660单，同比增加33%。

　　起首，扩展幼吃产物线有帮于甘食记从新定位，从潜心于粉面疾餐转向幼吃疾餐，从而拉长筹备时辰并拓宽顾客群体。

　　日常而言，粉面疾餐的消费岑岭每每蚁合正在午餐和晚餐，而早餐、下昼茶和夜宵时段则相对较少。另表，粉面疾餐的顾客群体相对固定，多为周边的上班族和住民。引入幼吃产物也许有用增加这些空缺时段，吸引更多顾客。

　　其次，“肥肠粉+成都幼吃”组合为海表旅客供应了一站式体验成都幼吃的机缘。甘食记品牌创始人甘笑展现，肥肠粉虽属粉面类，但也是成都幼吃的地标美食及四川省级非遗美食物类之一。是以，以肥肠粉为中枢，再搭配一多成都幼吃，是适应墟市认知的政策。

　　第三，参加幼吃产物线后，甘食记也许横跨粉面和成都幼吃两条赛道，面向的墟市更宏壮，有利于品牌以来的扩张。

　　肥肠粉不像兰州拉面、螺蛳粉，具有较大墟市界限和品类认知度的赛道小吃。而幼吃疾餐是一个近万亿级的大赛道，既包罗粉、面，也包罗中式米饭疾餐、卤味熟食、地方幼吃等十余种细分品类小吃。据红餐大数据，2023年天下幼吃疾餐墟市界限约为8237亿元，头部品牌的界限能抵达上万家，如巴比馒头。跨至幼吃疾餐赛道小吃，有帮于甘食记进一步翻开墟市，提拔生长上限。

　　甘食记的做法也是粉面赛道的主流趋向，近年来，粉面、疾餐品牌与幼吃赛道举办跨品类调和成为趋向，譬喻碰见幼面本年正在产物线中参加“幼锅冒菜”；陈香贵鼎力扩大肉夹馍、藤椒鸡肉串等西北幼吃……这些方法都是为了实行“1+1＞2”的协同效应。

　　记者理解到，春熙道店是甘食记4.0店型的初度落地。除了产物构造调理以表，另有一系列缠绕品牌情景升级推出的新行为。

　　起首是门店情景更超过老成都烟火气，夸大非遗文明上风。甘食记创始人甘笑展现，以前甘食记的定位更方向于古代粉面疾餐，是以正在门店装修品格上也趋于疾餐化、简约化，品牌特性不敷超过。

　　本年推出的4.0门店则针对视觉品格做出了较大调理，要点打造老成都烟火气。譬喻正在门店中参加竹篮、旧报纸、方言海报等对比有烟火气的布置，门头和口号愈加超过显示“成都肥肠粉”“成都幼吃”等。

　　另表，新店型还通过书法、牌匾等道具，夸大“非遗肥肠粉”的品牌上风，提拔品牌的辨识度和认知度。据理解，2023年，甘食记申报的成都肥肠粉造造技术，已被列入四川省非物质文明遗产代表性项目。

　　其次是成立明档、填充互动，再现新奇现做。甘食记4.0新店型优化了门店构造，正在店门口增设明档区域，售卖炸串等对比便于带走的幼吃，同时还将鲜粉造造和现捞肥肠显示区也都放到了店门口。顾客站正在店表就能看到师傅捞肥肠的场景，还能与师傅互换互动。

　　另表，正在一天当中的五个差别时段，如早上7:30、午时12:30等，顾客能看到师傅现打鲜粉的场景。透过明档，店内造餐、备餐全程尽收眼底，营造了一种所见即所得的“烟火气”，还能知足消费者的好奇心。

　　终末是全时段筹备，街边店选址，新笼罩早餐、下昼茶和轻夜宵场景。甘食记4.0店型的门店选址政策及产物构造的蜕化，带来了筹备时段和坪效的大幅提拔。

　　甘笑展现，此前甘食记的门店选址首要对准热点商圈内的阛阓，以来甘食记的选址将偏重街边店。相较阛阓店，街边店的筹备时辰束缚对比宽松，能够从早上7点足下不断筹备到夜晚零点足下，除了古代的午餐、晚餐场景，还能够笼罩早餐、轻夜宵场景。

　　目前，甘食记门店简直没有分明的淡旺时段，一方面由于肥肠粉既能当正餐、也能当解馋幼吃，歇闲用餐时段也存正在肯定的消费需求。另一方面，幼吃产物的填充也让更多人思到来甘食记吃成都幼吃，推进了下昼时段、夜宵时段客流的增加。

　　总的来说，甘食记全新的4.0店型不只提拔了门店的客流量和业务额，拓宽了消费场景，还为将来甘食记的门店筹备注入了新的生机和信念。

　　甘笑展现，将来，甘食记将加注以4.0店型为代表的街边店，正在驻足四川墟市的根本上，发力华东、华南区域等墟市，与更多并肩进展的伙伴一同，让肥肠粉举动成都幼吃的代表走向天下。幼吃大聪慧：甘食记怎么通过产物线扩充引颈肥肠粉商场改革小吃