比来气候实正在是太热了，总念吃少少凉爽又解暑的美食。比方凉粉、凉皮、凉面.....，这几样都是我每每正在家做的小吃。此日先给民多分享一下纯手工洗面凉皮的做法，凉皮属于陕西的一种特点幼吃。有凉皮、有面筋，口感凉爽劲道爽滑，面筋蓬松有嚼劲。天热的时辰吃凉皮，实正在是过分瘾了。

　　1、先和一块面团，做凉皮用家里的遍及面粉就可能，便是普通用来做面条、蒸馒头的面粉。做凉皮的面团，和的稍微软一点、硬一点都行，只须能揉成团就可能。揉面团的时辰，可能半途醒面20分钟摆布，将面团揉平均、揉滑腻，如此洗面筋的时辰较量好洗。

　　下来往盆里倒入凉水进去，起首洗面筋小吃。洗面也没啥秘诀，便是用两手来回的抓着洗；如此做是为了将面团里的淀粉洗出来，淀粉洗出来后，洗剩下的就全是面筋。洗到盆里的面水变得浓稠的时辰，把洗出来的面水倒进其余一个大盆子内中。

　　然后洗出来的面筋直接铺到蒸屉上面蒸，蒸面筋的时辰，什么都不必要加，开大火蒸20分钟。

　　等面筋晾凉后，直接用手撕成幼块。这个才是纯朴的手工面筋，没有任何的增添剂，吃着才加倍的释怀。面筋固然蓬松，可是它的口感十分不错，咬着有嚼劲还好吃。

　　3、做个轻易的调料水，锅里烧水，把预备的香料（预备生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、幼茴香、白芷。）倒进去。大火煮开后再转幼火煮5分钟摆布闭火。然后列入盐调味小吃，再加一幼勺的鸡精和味精，煮好的调料水过滤到碗里晾凉。煮的时刻不行过长，否则调料水滋味就会苦。

　　4、现正在盆里的面水依然重淀3个幼时啦，然后把最上面的清新的水倒掉，剩下的就全是淀粉水了。良多人会说如此做洗面凉皮是不是正在华侈面粉呢？本来如此不会华侈面粉的，洗面的时辰洗出来面水依然倒进这2个盆里了，洗出来的是面筋上锅蒸了；而洗出来的面水静止重淀后是要用来蒸凉皮的，只是把上面清新的水倒掉了。

　　再把盆里重淀的淀粉搅拌平均，然后用过滤网过滤一遍，把内中没有搅拌开的面疙瘩过滤出来，如此做出来凉皮才滑腻细腻。过滤好后，往盆里列入一勺盐来填充筋性。

　　下来起首蒸凉皮，舀一勺面水倒进凉皮锣锣里荡匀。蒸凉皮的时辰，这个锣锣里无须刷油就可能。

　　家里蒸凉皮普通都是2个凉皮锣锣，一个正在锅里蒸，一个正在凉水盆里晾凉，瓜代轮回利用。

　　蒸凉皮一定要用大火蒸，如此蒸好的凉皮才不会开裂，不会碎，加倍劲道柔嫩有韧性。

　　凉皮叠放正在一道的时辰，往上面刷层熟油防粘。凉皮扫数蒸好后，起首切凉皮。做的凉皮柔嫩有韧性，可能几张凉皮叠放正在一道切。

　　凉皮放进盆里起首调味，列入绿芽菜（焯水）、黄瓜丝和面筋，加一勺调料水，加一勺蒜水小吃，加一勺香醋水，结尾列入2勺的油残暴子进去搅拌平均。看着还没搅拌的凉皮看着就很有食欲。

　　我们这个凉皮就做好啦，口感凉爽劲道爽滑小吃，香辣过瘾又好吃。做凉皮的办法十分的轻易，喜爱吃凉皮的朋侪赶速正在家尝尝吧。改天给民多直播做凉皮。小吃手把手教你正在家做陕西特性幼吃凉皮口感清冷劲路爽滑太好吃了