克日，2024中国特种食物家产论坛正在河南省郑州市召开。与会专家体现，住户本性化、多元化需求的扩展正在持续鞭策食物行业向餍足分歧人群、分歧场景以及特别养瓦解、效力化、定造化、便捷化、平安化的目标发扬。要进一步煽动食物行业发扬，进一步煽动食物企业增种类、提品格、创平台，完毕企业高质地发扬，更好的餍足运动、应急、息闲、养老等分歧群体对特种食物的需求。

　　近年来，为特定人群、更加场景、异常用处等开荒的特种食物，包含应急食物、野表功课食物、运动食物、代餐食物、暮年食物、保健食物、异常医学用处配方食物、婴幼儿配方食物等日益发扬，成为食物行业中科技含量高、产物改进多、市集延长疾、发扬远景好的紧急门类之一。

　　中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源开采寰宇要点试验室主任谢明勇指出，跟着群多存在刷新，食物养分健壮上升为国民的首要需求，闭切异常食物、闭切养分健壮食物成为社会发扬的需求食品，我国已成为环球第二大保健食物消费市集，“食药同源”家产正加疾发扬。

　　“要完全解析‘食药同源食物加工体例-组分变革’相干性，深远揭示分歧基质中‘食药同源’食物组分间互作机造，接连优化‘食药同源’食物配方计划，编造阐明‘食药同源’食物的健壮效应机理，持续煽动‘食药同源’家产与高新本事相调和，加疾构修相符中医药特性的食药同源效力评议编造，鼎力发扬食药同源食物家产，帮推食物行业需要侧改良。”谢明勇说。

　　国际食物科学院院士、中国农业科学院二级酌量员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强体现，我国植物基肉成品市集目前合座界限不大，但发扬速率较疾，估计2025年市集界限可达96.9亿元；目前，原料挤压性子不清、纤维布局酿成机理不明、闭头焦点工艺装置落伍、产物口感差、价钱上等瓶颈题目限造着植物基肉成品家产的健壮发扬，植物卵白原料筛选与高水分挤压适宜性评议、高水分挤压闭头本事与焦点装置创作、卵白质纤维布局酿成与调控机造、养分健壮植物基肉成品系列产物开荒等已成为新型植物基肉成品的最新酌量目标。

　　北京体育大学中国运动与健壮酌量院酌量员、博士生导师包大鹏体现，运动养分食物行业市集浮现神速发扬态势，以来要持续扩展伙食成品供应品种，要点发扬养分深化食物，辅导企业加大食品与养分要点范围闭系闭头闭头的酌量。

　　国度市集禁锢总局食物临蓐平安监视照料司原司长、寰宇食物质地支配与照料模范化本事委员会主任委员马纯良提出四点发起，一是要加紧食物的研发改进，闭切养分平安，研发特种食物的新种类、新状态、新包装，临蓐出也许餍足特定人群养分需求的平安食物；二是要加紧供应链照料食品，深化原料的质地支配，主动实施原料基地开发食品，采用“原料基地+工场”的临蓐形式，加紧原辅料的检查检测和供应商的审核、管控；三是要加紧临蓐进程需要，实施优越缔造模范，鞭策企业正在战术筹划、质地照料、产物研发、品牌开发、消费照料和消费者保护等方面设备一整套轨造，开发高质地的、有品牌的企业；四是要加紧品牌开发食品，深化消费者培育，辅导普遍消费者消费养分、健壮的食物。

　　中国食物工业协会特种食物管事委员会践诺秘书长曾昭俊体现，行为特种食物范围的寰宇流协作平台，工业协会特种食物管事委员会将正在工业协会的携带下，络续表现“桥梁、平台、智库”效力，普及联络、任事、融合有志于特种食物工作的企业和闭系机构，为产、学、研、用、金等家产链上下游创作更多交换协作机缘，帮力特种食物家产高质地发扬，加疾酿成食物行业新质临蓐力。食品天性多元化需要扩充 特种食物兴盛远景凸显