“给我来碗凉皮，加辣!”“给我多加点料汁!”……8月26日，不到10时，石嘴山市大武口区一棵树凉皮店一楼大厅便已会萃了稠密点餐的门客。

　　凉皮逐日出卖量高达500余份，一棵树凉皮店主主杨廉洁却视若寻常：“咱们店的凉皮卖了33年，滋味平素没变，口碑即是咱们的金招牌!”

　　“一棵树”凉皮初阶于1991年，创始人是杨廉洁的母亲马风兰。因凉皮店亲热大武口区长胜街道潮湖村，村内有棵近200年史乘的古树，故而取名“一棵树”小吃。

　　从幼看着母亲早出晚归卖凉皮，杨廉洁对这门“营生”有一份异常的情结。2008年大学结业后，他采选返乡接受母亲的技能卖凉皮。

　　“我妈辛费力苦创业半辈子，我有义务和责任把这份职业传承下去。”杨廉洁和哥哥接办一棵树凉皮店后，永远僵持做良心营业，诚信策划，以纯手工创造正在商场上脱颖而出，并取得自治区级非遗认证，年出卖额达200余万元。

　　同样，位于大武口区贺兰山南途的三住屋凉皮店，至今已有36年的策划史乘。“咱们店的凉皮创造工夫永远依旧发轫工创造的古板，从蒸凉皮、切凉皮、浇汤、调味，我都亲身把闭。”“80后”管威宁辞掉国企作事，接办母亲策划了半辈子的凉皮店后，刷新创造装备，凉皮和调料创造尺度化，确保了“三住屋”凉皮的原汁原味，日出卖量最多时达1000多份。

　　从途边摊形成大门店，从古板手工创造向尺度化、资产化、品牌化进展，成为走出宁夏、飘香四方的地方名幼吃，“一棵树”和“三住屋”的滋长过程拥有明显的大武口凉皮进展印记。它们的进展强壮，衍生出一个全新的劳务品牌：大武口凉皮师。

　　近年来，借帮大武口凉皮进展势头，石嘴山市结构大武口区牵头造造凉皮资产协会，注册了“大武口凉皮”招牌品牌，将大武口凉皮资产、品牌、工夫融汇一体，通过策略搀扶、培训深化、跟踪供职、宣扬推行，让“大武口凉皮师”劳务品牌完毕专业化小吃、集约化进展，品牌效应和范围效应日益凸显。截至目前，教育“大武口凉皮师”546人，备案注册坐褥策划单元340家，位列宁夏同业业第一，逐日最大坐褥范围3万份，鼓动就业2200余人，年出卖额1.5亿元。大武口凉皮整体招牌注册店已笼盖北京、山东、内蒙古等多个区域，区表里借帮大武口凉皮品牌策划的种种餐饮主体已领先800家。

　　“这几年，来咱们店里进修凉皮创造的有100余人，个中有20余人已我方开店卖凉皮。”杨廉洁先容，一棵树凉皮店已不单是门客们牵记的那一口美食的好行止，更是少许创业者进修工夫的基地。

　　“开凉皮店本钱不高，很容易做起来，咱们店里免费培训的学员近100人，80%的学员完毕了自决创业。”管威宁说。

　　得益于石嘴山市举办的职业妙技提拔培训策略，王瑞投入了大武口凉皮师职业妙技培训班小吃。过程20天的专业培训赢得职业妙技品级证书后，他加盟了居无椒凉皮店，起先自决创业。“比拟以前打零工，我学了工夫卖凉皮，收入翻了好几倍。”此刻，王瑞的凉皮店逐日可出卖凉皮300余份，年收入十余万元。

　　一碗凉皮，一份死守；一个品牌，一门工夫。伴跟着越来越多人列入到凉皮资产中，“大武口凉皮师”正正在成为一张就业“金手刺”，为人们带来更多就业、创业的机缘。(记者 马照刚)小吃大武口凉皮师：陌头幼吃传承匠民心灵