江门人对凉瓜情有独钟，豉汁炒凉瓜、冰镇凉瓜、凉瓜汤圆……满桌碧绿的“凉瓜宴”总让门客为之心动，目前又有凉瓜油条、凉瓜千层糕、凉瓜蛋挞、凉瓜酥等革新菜式。杜阮凉瓜瓜形硕大、平顶粗粒、肉厚色绿，口感的最大特性便是吃起来微苦而甜蜜小吃、爽脆而无渣。

　　棠下镇五洞村售卖的牛肉滋味鲜美，价值实惠。这里的牛肉鲜嫩多汁、富饶质感。牛肉暖锅、网红咖喱牛肉菠萝包等丰饶多变的“牛适口”让人食指大动。

　　荷塘鱼饼是选用新奇鲮鱼去骨、剁蓉、煎造而成的一味非遗古代幼吃。煎造好的荷塘鱼饼两面金黄，表皮微微焦脆，肉质软韧弹牙。

　　正在江门，讲到面食，人们就会念到表海面。表海面以其造造精采和韵味怪异而驰名，成为江门一种独具特性的古代食物，正在广东省、港、澳也有必定的品牌着名度。表海面颀长如丝、爽滑、弹口、不粘不坨，把高汤英华尽数招揽，面条入口口感如缕如丝，根根了解。

　　礼笑排骨贵正在新奇，师傅将排骨洗净剁碎，参预秘造腌料，将新奇排骨分装至幼碟中，顾客即点即蒸，保障原汁原味！

　　花生饼是江门表海的地方古代名幼食之一。它入口松化、香甜适中、食后齿颊留香。可粗心吃，也可作煎糯米薄饼、汤圆馅，令人回味无限。

　　新会陈皮是广东“三宝”之一，江门人擅长把陈皮和各类食材搭配起来烹调成各式菜肴。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌以及柑普茶等一系列革新陈皮适口，蕴藏着江门人对陈皮的无尽疼爱小吃。

　　古井烧鹅，是江门一张亮丽的饮食手刺，其选用广东四学名鹅之一的开平马冈鹅，用宋朝延续下来的宫廷烧鹅做法，使得烧鹅肉嫩爽口、鲜香多汁、齿颊留香。

　　黄沙蚬，又被称为“西江鲍鱼”。黄沙蚬有良多种烹造要领，蒸、焗、烧、炒都能够。此中最经典也最受门客接待的便是清蒸黄沙蚬。把黄沙蚬装进平底盘中，开大火蒸，再加上餐厅自榨的单纯花生油，就能最局面限地开释蚬肉的原汁原味，吊出其独有的美味。

　　台山海鲜产物格料上乘，如台山青蟹、台山鳗鱼、台山蚝更是被列为农产物地舆标识。正在台山，巨细海鲜酒家、食肆、食街不一而足，各类海鲜宴也各有特性，但异曲同工的都是一个“鲜”字，令人回味无限。

　　台山黄鳝饭是台山史籍很久的特性名扬菜。正宗的台山黄鳝饭中，鳝与米的分量比例适可而止，鳝的肉与骨区别，骨通常另用于煲汤，黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、鳝香四溢。

　　瑰丽卷原是越南的一种点心，造造要领经台山归侨们陆续更正，连接台山地方韵味，从馅料组成、甜度、色泽、造型等方面举办革新，现正在已成为本地的特性美点。瑰丽卷这道美食，它的色泽如仲夏的鲜嫩绿草，它的滋味崭新香甜，让人难以忘怀。

　　古劳鱼皮角已有百年史籍，是用鱼肉经加工造成比纸还薄的皮，包上馅料便是鱼皮角了。其特性是造造精深，幼巧玲珑，皮薄馅靓，滋味鲜美。

　　龙口牛肉以“矫健、新奇、适口”的特性而闻名遐迩。牛肉暖锅、炆牛蹄、炆牛杂、牛杂粥……都是牛肉美食确当红旦角，一牛百味，嗜好由人。

　　正在雅瑶镇黄洞村，有着别具特性的黄洞米点，其造造身手已有近百年史籍。黄洞米点包含有白水角、团糍、糍必、鸡屎藤糕等乡村幼食。

　　马冈鹅是“四学名鹅”之首，史籍很久，是开平市非物质文明遗产之一。马冈鹅肉质纤维对照靓，吃起来口感嫩滑，鹅味浓重。用它做的菜式，如古代烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，深受食家接待。

　　咸鸡笼，是一款古代隧道的开平特性过年点心，将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上隧道古代的开子民间配造的馅料，轻轻一捏，就成了巴掌大的可爱咸鸡笼。

　　赤坎豆腐角是开平市赤坎镇一种韵味幼吃，至今已有逾百年史籍。豆腐角要去赤坎吃才最够味，大凡十几元就能买到一份，用牙签挑起一块，呼呼地吹着腾腾的热气，放进嘴里，顿感酥、滑、嫩、香。

　　簕菜是恩平最具标识性的蔬菜，尽管同正在五邑区域成长，恩平的簕菜都比江门其他地方的要鲜嫩良多。恩平簕菜酥脆、甘凉、爽口，入口微苦，韵味怪异。

　　恩平濑粉皮相平滑，粗细匀称，无粘连，色泽匀称，煮后不糊汤、不粘条，入口软、韧、爽、滑，吃起来有韧性。

　　恩平烧饼有很久的史籍和浓重的地方特性，跟其他地方烧饼酥脆的口感分歧，恩平的烧饼由于是糯米做的，入口软滑弹牙，再夹上一块烧猪肉，更有甘香津润之味，令人百吃不厌。小吃2024-08-23