“落汤钱，食了有钱。”落汤钱也叫胶罗钱、软果，是用糯米做的小吃，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑小吃，常被用以造成风韵幼吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹饪家又是美食家的潮汕人额表热爱糯米。

　　落汤钱它接收守旧幼食的杰出做法，而对守旧幼食少许亏空之处加以改正，从而使这一幼食加倍完满，是一款拥有代表性的更始潮汕幼吃。

　　据《潮俗从潭》一书记录，每年12月24日，神-上天，多神上天报告一年中凡间整个，各家各户备粿品、大米糖、大吉、纸马、灯炷等祭拜。此中，有一款点心，叫甜糯米糍(俗称“胶罗糍”，雷同北方年糕，即“落汤钱”)，吃后粘口，特意供老爷吃，一来是甜品，吃得甜丝丝，二来粘口，说活不领略，不让老爷将凡间事说得太白了，免得受处治而遭灾。

　　稷神，正在潮汕等地的潮人心口中，是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷并且又是女性，故称“五谷母”小吃。五谷母有个弱点，便是疾嘴。于是正在她的诞辰，原本应是屯子秋收后靠拢农闲的日子，人们就特地修造糯米糍祭拜她。一是为了祝贺一番自身的劳动功效，以祈来年五谷丰产，但更厉重的依然取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其语言不再漏嘴吐露凡间秘籍。但假设品味一下本地人修造的糯米糍，也许会不由自主地为本地人说两句“好话”

　　落汤钱正在造法上担当了糯米钱的少许益处，好比糯米粉团煮熟后，安顿盆中，用木棒屡屡擂搅小吃，云云的好处是使熟粉团加倍纯滑，更具韧性。

　　但守旧糯米钱是正在粉团熟后，落汤钱用手捏成幼块，滚上糖粉白芝麻后即成，云云既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，于是潮汕落汤钱改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克造了守旧糯米钱的亏空之处。

　　4.趁热用木棒顺一个宗旨使劲搅动，继续搅到粉团气泡酿成又软滑又有弹性的糯米糍状。

　　6.吃的工夫用筷子夹起一幼团搅好的糯米糍正在花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混淆蘸料中一滚，就可能品味到混淆着果仁的香酥又软又糯的适口了。小吃好吃广东 味正在揭阳 潮汕幼吃：落汤钱