AG九游会“裁判点赞，观多好奇，赛后另有同业来调换，多人对咱们的面茶糕好评无间，还很感意思。”说起逐鹿那天的形势，王峰很是兴奋，源委这么多年的极力，他以为面茶糕结果被笃信、被瞥见。

　　7月初，“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食寻事赛正在金华举办，来自全省各地200余名大厨齐聚，调换体会、比拼厨艺，协同出现了一场非遗美食的饕餮盛宴。

　　来自温州龙港知酥记茶食文明馆的主理人王峰小吃，正在现场创造了龙港面茶糕，最终荣获“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食寻事赛（幼吃类）“十佳”。

　　面茶糕表形高洁，上下两层白，中央一层金黄。相较于中式糕点中荷花酥小吃、茶果子等依据表形出圈的“偶像派”，面茶糕更像是一位低调的“势力派”。

　　“我爸非要我来买，我都不了解这东西。”90后幼王没有吃过面茶糕，对她父亲的请求明确有些不领略，但直到她自身尝事后小吃，直接大呼一声“哇噻”，一会儿被种草。你看，咸甜适度，口感细腻绵软、入口即化的面茶糕便是通过“真本事”强势吸粉。

　　正如细君饼里没有细君，菠萝包里没有菠萝，面茶糕里本来并没有茶。那么，面茶糕为为何“茶”为名？

　　“和它的创造工艺以及食用场景相闭。”王峰告诉记者，举动瓯派茶食里一款经典的非遗糕点，面茶糕以“茶”为名，来历有三：一是师傅创造时操纵守旧的“打茶”创造工艺，二是幼麦粉经翻炒后的色彩酷似茶汤，三是面茶糕是过去吃茶会友的必备糕点。

　　近年来，从中式到新中式，给予了守旧糕点一次新的机遇。面茶糕这一次，能左右住“翻红”的机遇吗？

　　宁波汤圆、南浔定胜糕、桐庐酒酿馒头……记者闭切到，此次一同入榜的其他浙派幼吃，国民知道度要比面茶糕更高，比拟之下，龙港面茶糕更像是一匹浙派幼吃届的黑马。那么，面茶糕结局做了哪些极力，才得以非常重围？

　　极力保持非遗“打茶”创造工艺。什么是“打茶”？本来跟“炒茶”相似。面茶糕中央那层金黄的片面，原质料是幼麦粉小吃。幼麦粉正在锅内需求一直翻炒直至色泽金黄，如许一来，待后道工序加工好后，造品才具到达细腻绵软、入口即化的口感。

　　“打茶”是面茶糕创造闭节当中颇为紧要的一环，磨练着师傅对火候的掌控、翻炒方法的娴熟行使。正在高温下举行的“打茶”，多一分，幼麦粉会糊，少一分，色香味又不敷。王峰告诉记者，以炒造50斤幼麦粉为例，每位师傅需求一直翻炒1个幼时，才具炒特出香味浓的水准小吃。

　　极力保持改造配方，投合年青人的饮食风俗。新颖人看重强壮的饮食办法，低糖、低脂的强壮食物成为中式糕点的紧要生长对象。过去，面茶糕会用到猪板油、白砂糖等原料，是一款重油重糖的“碳水炸弹”，也于是，面茶糕老是被消费者拿起又放下AG九游会，一度陷入消费困境。目前，王峰将从自然海藻中提取更强化壮的海藻糖代庖白砂糖、愈加干净的脊膘油代庖猪板油小吃，正在维系口胃褂讪的情景下，为面茶糕“瘦身”，从而俘获门客们的偏疼。“这几天订单不停正在减少，现正在都要提前预订了。”王峰笑着告诉记者，自身多年保持和付出，结果有了具象的回馈。

　　极力保持向内研商向表拓商场，让守旧糕点更好传承下去。打、拌、擀、筛……面茶糕的创造分为9个紧要工艺，超20道轨范。为了让年青的学徒更好地研习，王峰自身琢磨创造了“面茶糕培训安排”，他祈望通过愈加科学的办法，做好守旧糕点的传承。“‘唯心才佳’，做糕点是需求有一颗敬畏心的，要钻进去，要专注。”王峰追念，年青时刻的他正在偶尔吃过一次面茶糕后便陷了进去，拜师学艺5年才出师，尔后10余年里，不停正在研商，只为了让面茶糕重焕新的性命力。他坦言，对年青的学徒，他会愈加苛苛。

　　出席美食逐鹿、社区摆摊、宽待乘客……王峰劳顿地插手各种行动，他祈望让更多人瞥相会茶糕。近年来，跟着国潮点心的热度无间攀升，新中式糕点消费也趋于平常化和社交化。眼下，王峰正正在面茶糕的品牌传扬、营销办法上发力。他坚信，面茶糕只消被瞥见小吃，人们就必定会爱上它。AG九游会成为浙江幼小吃吃届黑马龙港的面茶糕有多发愤？