AG九游会近期红餐网记者察觉，有不少餐饮加盟品牌改造门头，通过做副业的办法，挽回了功绩下滑的困境，营收大涨。

　　之前埋头油泼面的陕味食族，同样感应到了功绩降低的袭击，陕味食族的招商肩负人郭凤林告诉记者，从客岁下半年入手小吃，北京的速餐消费急转直下，连带着陕味食族的功绩也受到了必然影响。

　　正在云云的后台下，陕味食族缓慢调理战术，从油泼面的单品，转向油泼面+大盘鸡的双轮驱动战术。

　　目前速餐正餐化、正餐速餐化成为趋向，消费者指望用速餐的价钱得到正餐的体验，举动一种统一业态，轻正餐变得越来越受迎接。

　　陕味食族的新形式恰是相合这一趋向。奉陪西北菜热度慢慢走高，消费者对大盘鸡的认知度取得了擢升，险些不存正在市集训诫本钱。

　　陕味食族的大盘鸡闭键食材为鸡肉、蔬菜和裤带面，但仍仍旧速餐的订价，既能饱腹，又兼具养分和甘旨，拉升了产物的代价感。

　　同时，又能将大盘鸡搭配主食、幼吃举动正菜出售，满意消费者的幼聚需求，从而达成拓宽消费场景、擢升客单价。

　　以陕味食族的望京新天下门店为例小吃，转型后，不止擢升了门店模子的抗危险才具，同时功绩也有分明擢升：

　　门店升级后，望京新天下门店的大盘鸡贩卖占比抵达了20%，这让4月份的贸易额环比上升了14.75%，况且5月份同样不断伸长。

　　奶茶比赛白热化，很多品牌的加盟商直言本年营收腰斩，却有一个品牌用“奶茶+炸鸡”的思绪，正在州里翻开一片寰宇，这个品牌即是新时沏。

　　虽然茶饮市集的夺取曾经从县城舒展到了州里。但州里有州里的生态，纯朴的饮品只是瓶装饮料的升级版，无法满意幼镇青年对幼吃幼喝的需求。

　　正在新时沏创始人朱骏看来，“奶茶+炸鸡”是幼吃幼喝搭配的“最优解”。炸鸡成瘾性相对更高，特别受到幼镇青年们的喜好；该品类的供应链曾经较为成熟，便利配送与积储。

　　正在多年陆续搜求“茶+形式”的也许性后，到底正在2022年，新时沏启动了品牌战术升级，推出了“奶茶+炸鸡”的全新形式。

　　短短一个月内，多家门店功绩飙升，最高增幅达500%。现正在，不少顾客都民俗了正在买奶茶的同时带上一份炸鸡。“食神生炸大鸡腿”等产物已成为门店爆款，炸鸡等幼吃产物贩卖占比太公道在30-40%。

　　本年肥肠粉头部品牌甘食记同样扩充了产物线，甘食记成都春熙途旗舰店举行门店升级后，生意极端火爆。

　　与以往“甘食记=肥肠粉”的印象分别，消费者正在春熙途店里不光能吃到非遗手打肥肠粉，还能吃到老麻抄手、甜水面等各样成都名幼吃，成都幼吃产物的比例扩大了近5成，以至还打出了“成都幼吃扛把子”的标签。

　　通过增加幼吃产物线，有帮于甘食记从头定位，从埋头于粉面速餐转向幼吃速餐，从而延伸筹办期间并拓宽顾客群体。

　　日常而言，粉面速餐的消费岑岭寻常纠合正在午餐和晚餐，而早餐、下昼茶和夜宵时段则相对较少。其它，粉面速餐的顾客群体相对固定，多为周边的上班族和住户。引入幼吃产物可以有用补充这些空缺时段，吸引更多顾客。

　　其次小吃，“肥肠粉+成都幼吃”组合为边境搭客供应了一站式体验成都幼吃的机遇。甘食记品牌创始人甘笑体现，成都民间有谚——“没吃肥肠粉，不算来成都”，肥肠粉虽属粉面类，但也是成都幼吃的地标美食及四川省级非遗美食物类之一。所以，以肥肠粉为中央，再搭配一多成都幼吃小吃，是合适市集认知的战术。

　　春熙途店达成4.0升级此后小吃，顾客得志度有了分明上升，“五一”此后陆续上榜春熙途、锦江区幼吃速餐好评榜。美团App显示，截至6月19日，甘食记春熙途店位列成都会春熙途幼吃速餐打卡人气榜第1名。

　　“本年‘五一’时期，单日最高贸易额打破3万，单日迎接人次打破1300人，单日翻席最高尚30次。”该肩负人揭发，春熙途店面积仅60平（含后厨），其贸易额较客岁5月扩大了20多万，同比伸长25%；日均单量擢升至660单，同比伸长33%。

　　过去相当长的一段期间，餐饮加盟品牌的打法是：重做细分单品，从而得到速捷进展机遇。

　　本年小吃，打法分明变了，不少加盟品牌都正在扩大产物种别，拓宽消费场景，延伸筹办期间小吃，指望能正在庞大的市集境况中求生求存。

　　但值得预防的是，以上战术能见效的根基道理，仍然正在于他们的单品从来就很能打，拓充产物线，也与原产物极端搭配，同时也是出于擢升店面坪效的探求。

　　假若从来单品生意就卓殊日常，妄思扩大另一个品类，来抵达逆转的成绩，很也许只是徒增改形本钱，以至陷入你思改观生意，但总部只思卖你货的骗局中小吃。小吃餐饮行业2024年中巡视丨副业成为餐企破卷新倾向？