AG九游会海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：揭晓2023年年度功绩讲演。告示显示，截至2023年12月31日，海底捞具体收入为414.53亿元（群多币，下同），同比增加33.6%。年内溢利为44.95亿元，同比增加约174.6%。

　　告示指出，因具体消费处境苏醒，消费者表出就餐次数相对加多，海底捞翻台率明显提拔小吃。2023年，海底捞具体翻台率为3.8次/天，同比增加26.7%。950家同店翻台率为3.9次/天，增加约30%。

　　海底捞功绩回春，离不开餐饮消费苏醒，更离不开海底捞褂讪输出的“热搜体质”与正在消费者心目中的高存正在感。而这背后，是而立之年的海底捞，正在产物、办事、业态以致底层临盆力等方面的赓续自我迭代与立异。

　　2023年，海底捞的新花活屡次登上社交媒体热搜榜。演唱会“捞人”、冰封玫瑰、“科目三”跳舞……海底捞通过花式办事立异，不停刷高正在消费者心中好感度。

　　好感度提拔的来源，正在于海底捞精准踩中了消费者新增的消费需求。手段略，2023年从此，以90后00后为主的主力消费军不再餍足于纯粹的物质性消费，更偏幸于也许供给卓殊心境代价的“心灵式消费”。

　　海底捞行为具备“兴奋基因”的餐饮品牌，正在2023年结构架构调解后，兴奋属性进一步开释，为消费者供给了更多心境代价。

　　“配合区域权利下放与内部结构收拾深化，海底捞通过有用引发充溢胀励了一线员工的主观能动性，以‘立异破万卷’小吃，紧抓当下机缘。”浙商证券近期揭晓的一份研报认识称。简直，跟着内部收拾恶果提拔显着，海底捞仍然根本酿成了精准洞察—神速相应—神速复造告捷计划的正向轮回。

　　以海底捞“科目三”的环球走红为例。最最先“科目三”正在海底捞呈现，是一位员工为了给顾客帮兴而跳的，即员工的幼我立异。正在获得好的墟市反应后，海底捞神速复造，让“科目三”正在海底捞门店四处吐花，最终杀青视频正在抖音平台得回点赞量超6000万，播放量超50亿次的惊人散布功效。

　　“海底捞每年都正在立异，不管是正在赛道、口胃、筹办形式、营销形式依旧开店场景方面，都正在不停地试验。只不表跟着后疫情期间、餐饮行业比赛升级，立异更危急、更显着罢了。一个老品牌大品牌，立异是活下去并活好的独一办法。”3月28日，餐饮行业认识师王冬明对期间周报记者认识道。

　　除了正在办事方面花式“整活”，2023年，海底捞还适合墟市成长趋向，正在筹办品类与消费业态方面赓续拓宽界限。

　　当下，简单品牌的人命周期焦急成为行业遍及痛点，孵化新品牌、多品类发力，成为餐饮企业的常见手脚。2023年，海底捞正在总部层面设立立异创业办公室，调解创业品牌的战略计划。除主品牌表，孵化了嗨捞暖锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，正在暖锅、速餐、烤肉、中式正餐等多品类间筹办构造。

　　财报数据显示小吃，2023年，海底捞子品牌具体贸易额同比提升了139.8%，收入占比从2022年的0.5%上升至0.9%。

　　功绩表明会上，海底捞高层显露，改日，嗨捞暖锅、苗师兄香锅等都市有幼周围的拓张方案，集团会将物色多元化筹办战略行为永恒的重心任务之一，而且战略性地寻求收购优质资源，进一步丰厚集团的餐饮交易形式以及顾客基本。

　　同临功夫，海底捞也循着紧跟热门与缔造场景两大思绪，冲破行业界限，给消费墟市带来更多惊喜。

　　近年来，户表露营潮升温、摆摊经济爆火、安装地标打卡成为年青人游街的必备操作。2023年8月，海底捞就正在青岛李村夜市以表摆情势发卖现炸酥肉、冒脑花、冒血旺等幼吃产物，以后还正在上海、西安、太原等多地门店举办摆摊试点；同年秋天，海底捞正在上海区域设立立异试点“海底捞露营暖锅”，除了供给经典暖锅产物，该露营地还供给垂纶、K歌、团修等办事；入冬后，海底捞又正在太原与上海的一批海底捞门店所正在地的户表空间搭起“星空泡泡屋”，让顾客能够正在泡泡屋内吃暖锅赏冬景。

　　正在各大商圈成为餐饮品牌短兵毗连的红海的靠山下，海底捞特立独行，杀进校园、企业这些异常渠道开采消费增量，诱导新蓝海。

　　2023年10月，海底捞贯串区域墟市要求，最先入驻校园食堂推出校园暖锅，要紧针对大学生的食堂用餐需求，推出校园特点菜单和专享价，包罗暖锅套餐、钵钵鸡套餐、幼吃等多个品类小吃。截至2024年3月18日，贸易中的海底捞校园暖锅已抵达16家。

　　2024年3月21日，坐落于西安华为研商所的海底捞首家企业餐厅正式开业。该企业餐厅面向上万名员工供给各式套餐，也供给向例暖锅点餐产物，并参照邻近向例门店的价值实行88折。

　　海底捞还针对特定地域的消费偏好，正在既有交易上加多细分消费场景。2023年从此，海底捞分辨正在深圳、青岛与天津等地推出牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等中心店，以新情势为消费者供给更具地域特点的餐饮体验。

　　2023年，餐饮行业进入新一轮残酷比赛。除了进一步开采营收增量，提拔筹办恶果也成为行业局势，这此中，数智化则是各大企业的必修课。谁能更速更好地改造和升级餐饮流程和办事形式，高速提拔筹办恶果，谁就能更速地正在餐饮墟市寻找到比赛冲破口。

　　2023年10月中旬，海底捞启用了全新的“主体负担造”收拾消息体例。这标识着大中华区运营的一共海底捞门店，现已杀青平素、周度以及月度自检消息的总共数字化收拾。这套数字化体例将对食安消息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”形式，表露海底捞门店食物太平盘据的趋向与高出题目预警。这也意味着以往靠“手动搜检和纸质记实”的古代情势变化为“全流程、无纸化、线上化”，繁琐措施得以简化。

　　看待消费客群巨大的连锁餐饮企业而言，怎么正在用餐岑岭期保险产物品格和神速出餐、保障门店确实订货与实时打发，也是一道困难。

　　为保障油炸幼吃产物出品的神速确实，海底捞的数字化工程师鉴戒幼吃房“师长傅”们的体味，为后厨研发了智能体例，应用算法将订单先做总结、聚类。厨师依托体例单纯通晓的提示，大大提升了修造恶果。

　　海底捞还自研KPAD数字化订货预测模子，杀青了对平素开货及仓储的精准把控，保障菜品合理充沛供应。海底捞将库存体例和点单体例联动起来，体例可创议限时优惠，加快个别产物的库存打发进度，避免逾期糟塌危机。该功效目前可帮帮天下超600家门店单店日均省略15份菜品糟塌。

　　数字化带来了邃密化收拾和尺度化运营，也让海底捞更好地杀青邃密化、性情化的用户运营。

　　正在海底捞幼措施中的订餐排号页面中，消费者能够更周密地采用己方的就餐偏好，正在后续就餐中给办事职员供给指引。别的，消费者正在社交媒体上对海底捞的菜品、营销中心、热点事项上的咨询，都市被统计和记实，并原委数据认识，贯串消费者的线上、线下调研，为交易部分做新品研发和上新供给计划帮帮。得益于上述立异机造，2023年，海底捞推出的纯纯纯牛油锅底、牛肉中心系列、莓莓牛乳茶等产物，均杀青了亮眼发卖结果。

　　“2024年是海底捞三十岁的寿辰，咱们也正在这一年怒放加盟，物色新的贸易形式。交易成长要焕新，对付顾客要专注，咱们将争持‘一手抓员工、一手抓顾客’的成长理念，为顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。”海底捞董事会副主席周兆呈说道。小吃效劳业态双改进海底捞事迹改进高