提起粉面，酸辣粉老是绕不开的一个品类。近年来，酸辣粉以迅雷不足掩耳之势，从地方幼吃发扬成为著名天下的特性美食，也由此动员了一批线下酸辣粉门店的兴起。

　　企查查数据显示，仅仅是过去的2023年，天下规模内的酸辣粉相干企业新增数目就抵达了1435家，截至2024年2月29日，天下规模内的酸辣粉相干企业数目依然抵达了13994家。

　　以成都为例，群多点评显示，成都含“酸辣粉”合头词的门店已超出500家，个中有不少还都是近2～3年开出的“新面容”。其余，像薯会酸辣粉如许确本地品牌，自本年1月起源连锁化发扬，仅仅2个月里，就开出了6家门店，开启火速扩张形式。

　　酸辣粉门店的发扬势头为什么这么猛？这日，咱们就以酸辣粉这个品类为例，来探究一下这个品类为什么会火？该品类将来另有没有商场潜力。

　　红餐网细心到，正在各大社交平台上，酸辣粉的话题商酌度从来居高不下。截至3月1日，抖音上#酸辣粉#合头词的线亿次的播放；幼红书上，合于酸辣粉的条记也已超出了49万篇。不少网友乃至拿酸辣粉和螺蛳粉的发扬途途举行比拟，以为酸辣粉家当另有进一步发扬的或许。

　　特别是近两年来，陪同新一批创业者的涌入，酸辣粉这个品类正正在突破“有品类无品牌”的窘境。一批新锐品牌加快赛马圈地，正在酸辣粉的首轮抢劫战中，已攻陷了必定的先发上风。

　　譬喻来源于成都的薯会酸辣粉。据清楚，该品牌于本年1月份由墨比优创正式推出，仅仅一个月就登上了成都群多点评榜单幼吃速餐热点榜第一。遵照美团APP显示的新闻，截至2024年2月29日，薯会酸辣粉依然开出了6家门店，漫衍于成都和深圳两地。

　　有薯会酸辣粉的做事职员向红餐网表露称，目前薯会酸辣粉门店的日翻台率能抵达4-6次，复购率超出80%。“不单是年青人，中年的白领、家庭群体等都是门店的常客。良多客人来吃过一次后，后面每周都市来，乃至还带着同伙、同事一道来吃。”该员工说道。

　　酸辣粉早已算是国民美食，正在各样美食街、社区、商圈，也都不乏酸辣粉的身影，但过去酸辣粉店多以守旧家庭式鸳侣店、街边幼吃店为主，连锁化水准并不高。

　　那么，这批新锐的酸辣粉品牌，为什么不妨告竣火速扩张？它们正在实在筹办方面，又有何特性？以薯会酸辣粉为例，可略窥一二。

　　遵照产物状态小吃、发卖渠道等差异小吃，目前市道上的酸辣粉可分为容易速食酸辣粉和餐饮酸辣粉。前者均为预包装食物，消费者拆开包装后小吃，冲水就能够食用，高出的是容易即食，但速食酸辣粉往往会捐躯掉必定的口感和希奇度。

　　相较之下，线下的酸辣粉门店以堂食和表卖为重，产物的口感和滋味是门店角逐的合头。

　　据薯会酸辣粉品牌肩负人先容，薯会酸辣粉门店里不消机械研磨粉条，而是选用的手工粉条，比拟之下，手工创造的粉条口感更有劲道、滋味更好，且久煮不烂。

　　而正在创造酸辣粉的流程中，从最根本的原资料采购到熬造汤底、研磨粉条，薯会都有了了的做法与央求。以门店招牌的肥肠酸辣粉为例，薯会每天都市采购希奇肥肠到门店，正在 洗和去除多余油节后小吃，再用盐醋搓揉三次及以上，保障食材希奇整洁。

　　其余，薯会还周旋每天现熬猪骨汤，汤美味美，搭配上甄选辣椒种类羼杂 种 料提炼 成的“浇苕”，最终才做成了一碗麻、辣、鲜、香、酸的肥肠酸辣粉。

　　有别于酸菜鱼、跷脚牛肉等大单品，酸辣粉行为一款幼吃单品，分量不大，售价不高，难以凭借单品途径告竣长远复购。且大部门酸辣粉门店的菜品也相对简单，无法餍足同伙幼聚、情侣约会等多样化的需求小吃。

　　薯会酸辣粉则正在原有的根本款上做了不少更始与迭代。店里除了招牌的肥肠粉和杂酱口胃，还供应红油、番茄、泡椒、清汤等差异汤底，可辣可不辣，光是酸辣粉选项就超出20款。且消费者还能够依据喜欢，自行采选辣度、面条类型等等。

　　同时，薯会酸辣粉还供应米线、幼面及幼吃，既能餍足一人食消费场景，又能餍足多人用餐的需求，遮盖的消费群体更广。

　　维系群多点评及门店的菜单来看，薯会酸辣粉大部门菜品的价钱都正在10-18元之间，人均消费不到20元，其余，门店还供应免费续粉，给消费者带来较高的价钱感。

　　群多点评上用户的留言评议中，“性价比高”是消费者对薯会酸辣粉普及的印象。

　　到底上，以“刚需、性价比形式”火速切入餐饮商场，是当下餐饮发扬的大趋向。薯会酸辣粉无疑也是采用了这一战略，故而能迟缓获得消费者的青睐。

　　有目共见，供应链是断定连锁餐饮品牌发扬的合头，断定了品牌的开店速率和范围。而薯会酸辣粉之是以不妨火速扩张，也是基于其本身供应链体例的成熟。

　　红餐网从薯会酸辣粉相干肩负人处清楚到，目前薯会依然具有成熟的供应链，正在中后台和高准绳化的体例加持下，门店端的操作压力依然大幅淘汰。再加上酸辣粉品类本就操作简略，出餐容易的特征，即使店内只要2-3名员工，也能够保险寻常的筹办。

　　如其所说，门店里日常3分钟独揽即可出一份餐，出餐效能万分高，故而能带来较高的翻台率。也得益于此，薯会酸辣粉门店的模子就能告竣轻量化。“日常来说，门店多数正在30-80平米之间，设备2-3名员工即可。掷开房租不算，前期根基只需12-15w，即可开出店面。”

　　此刻，固然有诸如薯会酸辣粉如许的品牌正在开启范围化扩张，但从天下规模来看，酸辣粉品类的商场角逐如故分袂，还未真正跑出绝对的领军品牌。

　　这也意味着，酸辣粉品牌们将来念要走向天下AG九游会，另有很长的一段途要走。谁能正在2024年率先跑出范围，可能就能先吃到这个品类的盈利。

　　然而，火速化的复造背后，不单检验品牌的单店模子，产物的更始、研发本事，高准绳化的出产供应体例等都是不行漠视的症结。

　　一如薯会酸辣粉，墨比优创集团旗下新推出的品牌。正在墨比优创充裕的幼餐饮连锁孵化阅历与上风加持下，墨比优创能从线上选址评估、产物升级、门店指示、处分维持、品牌传播等全方位为薯会供应发扬帮帮，饱动品牌的连锁化道途。

　　其余，薯会酸辣粉背后还已依托了上市企业天味食物的供应链体例，诈骗天味食物的今世化出产基地、仓储式物流核心，成熟的产物加工及质料管控设置中后台上风，能保障薯会酸辣粉产物的宁静、准绳化。

　　红餐网从薯斟酌场相干肩负人处也清楚到，2024年，薯会酸辣粉将开启火速扩张。如其所说，薯会酸辣粉依然同意好了商场扩张的相干战略，席卷针对二线以上都市和二线以下都市地域依然设置了相应的单店模子，其余还特意设立了中枢代庖、一线代庖、二线代庖、三线代庖等多个级其余代庖形式。

　　能够料念，陪同这些酸辣粉品牌门店的扩张，以及对酸辣粉这个品类的不竭更始、调解，将来酸辣粉这个品类还将开释更大生机。

　　注：此文属于央广网刊载的餐饮行业新闻，著作实质不代表本网观念，仅供参考。

　　企查查数据显示，仅仅是过去的2023年，天下规模内的酸辣粉相干企业新增数目就抵达了1435家，截至2024年2月29日，天下规模内的酸辣粉相干企业数目依然抵达了13994家。AG九游会人均不到20元复购率超80%酸辣粉卖小吃爆了