新华社天津2月18日电（记者徐思钰、宋瑞）春节假期，一大早，天津市红桥区西北角种种幼吃市廛前就排起了如龙长队，有乘客乃至拖着游览箱前来打卡“津味美食”小吃。

　　“老板，来两套煎饼果子，各加一个鸡蛋！”来自北京的张桂束带着家人点完单，津老味煎饼果子东家刘宇顺摊面糊、打鸡蛋小吃、刷酱料，趁热打铁，不到五分钟，两套冒着热气的煎饼果子就递到了张桂束手中。

　　“这是咱们春节旅游的第一站。来天津，必定得试试隧道的煎饼果子！”张桂束笑着说。

　　2017年，煎饼果子筑造技巧入选天津市第四批市级非物质文明遗产名录。除了正在天津备受迎接表，近年来，煎饼果子逐渐走向京冀地域以至寰宇，被更多门客体会并热爱。

　　“举动天津名幼吃和一张特征地方手刺，煎饼果子吸引了很多乘客。”刘宇顺说。旧年节假日时刻，他正在西北角门店招呼的顾客约有八成来自京冀两地小吃，“本年，我方针正在北京开一家与天津西北角总店一律范围的旗舰店。”

　　像张桂束一律，慕名到天津西北角寻味特征美食，是京冀地域不少乘客的“打卡项”。每逢节假日，这里日均客流量近7万人次。

　　2023年7月10日，正在天津市红桥区西闭大街一家早点铺小吃，商家正在筑造炸糕。新华社记者 孙凡越 摄

　　“特征幼吃代表了表地的饮食习俗和文明古板，是一种舌尖上的味蕾回顾。”餐盟时间（天津）文明宣传有限公司董事长赵大大说，京津冀三位子于华北平原，纬度和天色附近，水系相通，饮食习俗也犹如。

　　夜间九点，位于天津市南开区苑东道上的一家驴肉火烧店灯火通后，东家丹两口儿忙个无间，几桌门客正正在大疾朵颐，时时有表卖员排闼进来取餐。

　　34岁的丹来自河北省河间市，恰是华北地域特征幼吃驴肉火烧的开始地之一。“咱们来天津开店十多年了，民多都是北方人，口胃附近。”丹一边备菜一边笑着向记者先容，八成以上的顾客是回来客。

　　“咱们来天津开店，除了挣钱，也期望升高驴肉火烧的著名度。”丹说。

　　正在天津，京津冀等地的各样特征美食随地可见。掀开一款美食App的人气榜，“烤鸭”总能“霸榜”北京菜的菜单。

　　“咱们传承了老北京果木挂炉烤造法，烤鸭出炉色泽枣红，吃起来酥而不腻。”说起受顾客迎接的缘起时，福海居烤鸭店南开胀楼店店长袁亚刚至极相信。该店开业仅三个多月依然取得不少顾客点赞。“年夜夜，店内推出的年夜饭系列套餐受到迎接，包厢全都坐满了。”

　　不少承载着一方文明与回顾的特征美食也与门客竣工“双向奔赴”。此中，以老字号品牌为代表的食物踊跃求新求变，深得门客青睐。

　　2023年6月8日，正在天津桂发祥十八街麻花文明馆，麻花筑造师傅揭示搓造成型的麻花。新华社记者 孙凡越 摄

　　“津门三绝”之一的桂发祥十八街麻花筑造技巧入选了国度级非物质文明遗产代表性项目名录，桂发祥十八街麻花是不少乘客打卡购物的“必选项”之一。

　　老字号品牌不竭改进，接轨摩登消费商场，劳绩了更多乘客的热爱。

　　近期，天津首家老字号群集店开业。走进店内，复刻的商铺告白和仿古档口、三米长的算盘等诸多复古打算包含巧思，让顾客重醉式感触儿时的消费体验。

　　2024年1月21日，顾客正在天津老字号群集店内选购商品。新华社记者 赵子硕 摄

　　目前，店内麇集了桂发祥十八街麻花小吃、狗不睬、耳朵眼小吃、果仁张等多家老字号品牌，涵盖500余种特征产物。北京全聚德、上海显现兔的天津首店也接踵进驻群集店，竣工美食文明与都市文明、南北韵味与本土口胃的调解。

　　天津市烹调协会副会长孔令涛说，京津冀地域饮食文明附近，特征美食和幼吃各具特征，承载了人们对夸姣存在的寻求。新华全媒+丨同“食”——舌尖上的味小吃蕾云云联动