雷氏油饼是一家30年的老店，老板的技能是从父亲那学来的，也算是子承父业。

　　操作台上放着粉丝、肉沫、韭菜、海带、野菜，五盆馅料，满意顾客差别口胃的需求。

　　老板将油饼放正在油锅中，再徒手将油锅中的饼中央抠一个洞，打上一个鸡蛋，一贯翻面小吃，将油饼炸至金黄小吃。

　　全家福油饼卖得最好。全家福，旨趣便是什么都放一点儿。除了全家福油饼，尚有海带粉丝油饼、葱肉油饼、野菜肉油饼、韭菜肉油饼、肉粉丝油饼、韭菜粉丝油饼。（交谊指点：不行吃辣的幼伙伴请当心！粉丝和海带有点辣哦！）

　　旺记蛋黄堡是一家19年的老店，门口标牌上面写着“泰州首家蛋黄堡”。别看店面幼，不怎样起眼，生意却很好，老板说一天可能卖大几百个蛋黄堡。

　　正在磨具中刷点油，打入鸡蛋，等鸡蛋定型后，参加梅条肉沫，将鸡蛋和肉沫铲出，放入一勺面糊，一边煎熟了，再来一勺面糊，煎此表一边，煎至两面金黄，焦香酥脆！

　　张四梅花糕已有32年的史乘，承载了泰州几代人的美食纪念。摊子固然看起来很简陋，但口胃却是名不虚传小吃。肉的、荠菜的、豆沙的三种口胃，形似梅花，色泽诱人，软脆适中。

　　所用资料额表新颖，老板每天黎明5点去批发猪肉，他说：“本人批发的猪肉新颖，价值也低贱极少。”

　　老板正在后面做梅花糕，老板娘正在前面忙得热火朝天。一天可能卖30锅，老板傲慢地说：“有时刻都不敷卖！”

　　梅花糕的表皮软脆适中，咬起来有点像蛋筒冰激凌的软壳。并且必定要趁热吃，打包带走的适口度会直线低落。

　　说到交易已有23年的刘记美食，他家的锅贴老是让人记忆犹新小吃。老板是淮安人，夫妇二人正在扬州共和春巨匠傅处学得一手白案本事，2001年来泰州讨存在。

　　老板正在锅中倒油，将锅贴一个个正在锅中码好，倾斜必定的角度，一贯地回旋铁锅。只见直径一米多的平底大锅中，滚热的油煎得生锅贴噼啪作响，吱吱冒烟。不斯须，金灿灿的锅贴就出炉啦！

　　刚出炉的锅贴，染上金黄的色泽，让人食欲顿起，一口咬下去，那汤汁便从嘴畔流淌，油而不腻！小吃深藏泰州城区的这些老店幼吃去晚了就卖光啦