廖哥筑造腊鸭都是选用当地水库养殖麻鸭，养殖期180天以上，肥瘦适中，每只鸭子5斤驾御，如此的肉感更为爽口，白叟和孩子都能嚼得动小吃。

　　与其他的腊味差异，腊鸭不需求烟熏等杂乱的进程，用汾酒、砂糖、精盐、酱油、香料调配成的酱料腌造好鸭子后，焯一遍水，正在适宜的气候晾晒至出香味便可。如此做出来的腊鸭保存了鸭肉的紧实，口胃上也不会以为齁咸。

　　而今多种多样的科技化本领为坐蓐供给了方便，但为了确保腊鸭的品格小吃，廖哥仍旧坚决手工筑造，每一道工序都亲力亲为。

　　晾晒腊鸭，对气候的条件极为苛苛，廖哥一天跑好几趟来回反省，也没听到他怀恨过一句小吃。

　　放入腊鸭，到场料酒，中幼火慢炒，结尾到场蒜苗炒出香味~（实正在学不会的，可直接正在叁两幼吃添置“芹蒜炒腊鸭”）

　　每一只腊鸭、每一条腊肉都滋味纯洁，苛肃相符国度食物卫生监测规范，让行家吃得喜悦，买得安定！

　　廖哥15岁时就辍学出来打工，补贴家用，一块走来也吃过不少苦。1998年，廖哥进入到柳州某国企饭铺当学徒，特意学做餐前幼吃。

　　正在逐日的煎炒烹炸中，他逐渐找到了本人的倾向。2004年，一经做到了旅馆的行政总厨的他，独立承包了五家KTV的厨房，供应种种幼吃。

　　手撕牛肉、无骨鸭掌、酸笋鸭脚……这三巨头俨然成为了“麦霸”们的必点菜。乃至有几位老熟客一周来几次，花销上千块，便是为了一品廖哥的幼吃拼盘，罢了时还不忘打包几份带走。

　　2012年，廖哥决计本人出来开饭铺，事实人不行总正在本人的恬逸圈里待着。饭铺的羊肉汤是一绝，冬天的夜里喝上一碗暖胃又暖心，取得了良多门客的好评。但那几年，廖哥每每都是忙到天亮才回家，不光没有时期随同家人，身体也有些吃不消。

　　没有再做餐饮之后小吃，廖哥将更多的时期留给了家人，也去看了更广博的全国。临时受伴侣之托，廖哥也会幼露两手，做几份拿手的鸭脚和手撕牛肉，其余时期都没有再下厨房。

　　近几年，柳州的餐饮行业成长很急忙，不过特意做幼吃这个品类的却不多。而私域流量方兴日盛，客户线上下单，店家送货上门的格式不光出餐速，还能减省运营本钱。

　　良多人吃到叁两幼吃后都懊丧了，懊丧没早点碰见它！不承诺下厨房，或者念让餐桌上多扩张极少厚味的，来！

　　刚推出的新品，隧道的港式五香牛腩的做法，搭配上脆甜的生果笋，越煮越有味！

　　牛腩事先炖得很软烂，再搭配上本人调造的精神酱汁，酸酸的很开胃。无论是下饭照样捞面条和米粉，都很好吃。

　　“只做到2月，过完年就不做了”，廖哥说小吃。生果笋的季候要过去了，叁两幼吃的食材都尽量选应季的，保存奇怪的口感。

　　冬天买羊肉汤回家打边炉真是再符合但是了，既能御风寒，又可补身体，喝上一口羊肉汤，整体身体都暖了起来。

　　叁两幼吃的干锅羊肉用黄豆、香料焖煮至香料入味，软烂。气息香飘十里而不膻，蘸料酸辣适口，更能引发出羊肉的鲜香。

　　精选广西北海的濑尿虾，确保了食材的奇怪，但廖哥没有抉择做常见的椒盐口胃的。

　　而是研发出更适合柳州人的香辣口胃，还带着汁水！吃完此后都要不由得嗍手指那种，越吃越上头~

　　另有无骨鸭掌、五香豆腐干、豆豉黑椒炒河虾、手撕牛肉、烤乳鸽、螺蛳鸭脚煲、炒螺、脆皮肥肠、红油鸭舌……小吃做法初度公然15年前他做的这道柳州幼吃价格上千元